liumangzz
(蓝色秋水)
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猪蹄的做法大全[南北方的做法汇总]
猪蹄的做法大全[南北方的做法汇总] 首先要感谢xuliang183同学的指导 哈哈
&|+i+U-d6^"r$Y!o8A#c(d1l$m
猪蹄，不知大家喜不喜欢吃，偶是超级喜欢。这两天上天入地到处搜罗，终于搞到了几种不同猪蹄的做法，现在贴上来，有兴趣的朋友不妨试一下
0r8M#[9I$D%p迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛
4H7F'i'V4X/P0}*D+g宝笙音响论坛 菜类： 1j0J5F$V+\
.x'a5Y8a9owww.pshifi.com最常见的也是南方朋友最常吃的：卤猪蹄 d9j0Q+z;n
 www.pshifi.com+{:s0r W5x+L
原料：
'C"w7A+X-V4H-c+a宝笙音响论坛 -t$E.I,F/F-p"b,j
猪蹄450克，
+T/i)G8\)h+\%P!Q宝笙音响论坛 3D7w&C6P/Y6f
花生38克， 6t-^+H/C.B%G7F3@
'o1g*G(\ a,d'i迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛香料1包，香菜少许。 9D9m.{*O9~2W
www.pshifi.com8`*~+@-\!I(T3`-z*F.E
味精1/6茶匙， )^9d*t4U)m+i!n&c"j8T1|%\
宝笙音响论坛 !g4z.l#Y9^2N
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。
&V'W/X7`&D-[ `www.pshifi.com
,{1{4r,l$t/e0X2u6z制作： 宝笙音响论坛 %q1Y)o%b!~1K2N8q
宝笙音响论坛 !}%`,`6Q:|:P7w
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 +z(s!C9C*{2p7Y,]7M
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2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
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)W,V*K"A5i5G3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 2|6z5P*Q2H2| a;J
J8Y$`)X!n#E*~再来：葱炖猪蹄
+K:|8j,Y#K0L5V9]7C&]-T
4w/_&N+~#?*U"S&@+X;[2m*i
8Z;Y S+i8_![!D+q ?'n原料：
(^:s,h9H&Z;e8Q8U+{迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛/I3J;u)K$F;p)m
葱50克、 宝笙音响论坛 /Y:U/U:V)D;{&y
宝笙音响论坛 $K*q$N7`&H2H!b6[5r$o
猪蹄4个、 www.pshifi.com5R9a:Z:R"R1G"T
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食盐适量。 'Q*w"w7C0@!H
8G+P3?8F*U+V+^;u+p制作：
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1K3]1T'e$]6k迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水
+N8}'b9l g2Cwww.pshifi.com
.O8B#Q'u W r#T+?适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 )q#i D$['k1v5i7?
够简单吧！ 迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛4T1}+q1E"N-J9v*`%B3V
'C$w"F-N+w-n:n"r宝笙音响论坛 接着是：红烧猪蹄 ;W)k&u$V;U7`7t'N0D
.r+N)b.[*g+W:f宝笙音响论坛 原料：
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7\:H$x#X-]5w%h(^+W$H&w迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛猪蹄750克。 /U6N%l%W!U1W2T+a1a
www.pshifi.com!~;D1a3Y#]2r:G&R5g+k3X#r
调料： 迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛-x0y0q7B#e1v8a3s
"P5q!~.X-m0qwww.pshifi.com盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 宝笙音响论坛 2T.C-D7P)z;X,R
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制作： $?,W(l9^+O/{/b
%n(U+E+P6t%z/c4s9Xwww.pshifi.com1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 www.pshifi.com:A)P)[:^*H(~ {:{7h
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2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
0c;_%G/S _#q"h-a迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛www.pshifi.com-D2E2v"@%[6?
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 宝笙音响论坛 #i#s#l!k-|*b.C"l&H
+q9O5v-?'K7\红扒猪蹄 迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛/E4[3s7B S:b y0D0b!i)F3x
www.pshifi.com#?3Z!Y!p9K+Z6p
6M4~-['t+U.j&[,b原料：
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肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
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做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
1@4U(M+c R迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛&f1S$T/\!Y6o1H4T,k:z&X)s
糖醋猪蹄 迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛)\'A0R!X7_7h
!M0R+P$b7e&z迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛原料： 5r3e+Q8^3V
猪手一只 ;K'A(i,T0n3Y6n7O$\
#y0o+b!e9b x [/H.A
老醋一小支
/D2L;m:x:t*~7V迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛
)M&p0U2` W1c0h"Q5w老姜一块
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/G"\%o8P-f3S7k(R;U%^迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛辣椒干，酱油
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#t1o.e5B%X-F)n&b宝笙音响论坛 蒜米一整粒
;N5P)X%P%J迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛6C"F)v9k5T
糖(冰糖更好) #v4a6S(R2s3[&Q(~"S&L
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做法：
#d2U*I'^4d5T:`5P.k迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛!p%i$G;~,s7n,j%A:q
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 )v%h5@ Q3K:W+N,Z:T'C
宝笙音响论坛 3]$q4{0w-q%T(z#A0W6~5_1@ Y
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
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"?"R'R2X6y"N1U-}3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋
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看归看，可不许流口水哦！
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最后一道菜是：香辣美容蹄 www.pshifi.com'I(m"c4q'g*S
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-`2W;u B&~/x4b5L&F
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主料： 3]0y&t)u6R%U7k.u.{1f
8b(T$`2P3D%m迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛生猪蹄750克
#\0s(U"l7b3I.X ?"l迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛
#z"P0F7~'D.V;|,v配料： 9_$c"z'r5Z o
3e0d/O9P;V,_$o9k(M花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 www.pshifi.com5I-X/e2~'u1^5e*V p
"\:f2_,Z,\/H)m;{6r9|7j0T制作过程： 迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛5V)a(\+Y:L;d:P
www.pshifi.com8Z'?&Z8}!k7\,a,R,q%s
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛4A+b'm,Q3L)v.I&r"W
#S(c2Q:v-P*M3x/@宝笙音响论坛 2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 2R S7|6e4c9W&E/D V
3_*D;N9m:Q迷你音响论坛/倾力打造国内最具人气的简洁式音响专业论坛3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
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4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 www.pshifi.com$p:o&@-`'s3e7h/^0h
1e4S$s"^2c1a3~5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
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